Рецепты приготовления соусов для голубцов

Рецепты приготовления соусов для голубцов
05.09.16

Купив готовые голубцы, мы невольно задаемся вопросом о том, с чем следует подавать это вкусное блюдо к семейному столу. Конечно же со вкусным и ароматным соусом.

Существует множество способов его  приготовления. Рассмотрим несколько самых распространенных и доступных рецептов. 

 

Томатный соус.

Самым популярным соусом для голубцов является томатный.

Ингредиенты:

- Масло растительное - 35 мл;

- Лук репчатый - 1 шт;

- Морковь - 1 шт;

- Чеснок - 2 зубчика;

- Сок томатный - около 400 мл;

- Соль, перец - 1/3 ч.л;

- Паста томатная - 1 ст.л;

- Мука - 1 ч.л;

- Сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления: Подготавливаем продукты для соуса. Для начала необходимо почистить все овощи, а затем приступить к их измельчению. Луковицы следует нашинковать на мелкие кубики, а морковь натереть на терке. Что касается чесночных зубчиков, то их необходимо раздавить. Далее необходимо раскалить сковороду с маслом и выложить туда лук и морковь. Обжаривать продукты следует до золотистой корочки. После этого к ним добавить соль и перец, а также раздавленные зубчики чеснока и муку. Тщательно перемешав продукты, их необходимо выдержать на слабом огне около минуты, а затем добавить к ним томатный сок и пасту. Прокипятив ингредиенты в течение 5 минут, их следует сдобрить сахаром попробовать на вкус, а затем снять с плиты. В завершение соус для голубцов необходимо  выдержать под крышкой в течение 1/4 часа, а затем подать к столу вместе с горячим блюдом.

 

Сырный соус.

Ингредиенты:

- Мука - 1/3 стакана;

- Масло сливочное - около 100 г;

- Порошок горчичный - 1/2 ч.л;

- Молок большой жирности - 2 стакана;

- Соус вустерширский - 1/2 ч.л;

- Твердый сыр - около 80 г.

Способ приготовления:  Для начала необходимо подготовить основу.  Необходимо растопить в небольшом сотейнике масло и обжарить на нем муку в течение 2-х минут. Регулярно перемешивая мучную массу, к ней вливаем теплое молоко. При этом необходимо постараться, чтобы не образовались комочки. Затем добавляем вустерширский соус, немного соли и горчичный порошок. В завершение в практически готовую заправку необходимо всыпать тертый твердый сыр и тщательно все перемешать. 

 

Сметанный соус.

Ингредиенты:

- Овощной бульон (можно использовать любой бульон, а также обычную воду) - 1 ст;

- Сметана большой жирности - 150 г;

- Помидоры - 3 шт;

- Лук репчатый - 1 шт;

- Молоко или сливки высокой жирности - 4 ст.л;

- Мука - 1 ст.л;

- Соль и перец - по вкусу;

- Зелень свежая.

Способ приготовления:  Для начала необходимо сполоснуть томаты, обдать кипятком и лишить кожицы. После этого их следует поместить в блендер и измельчить до однородной массы. Мелко нашинковать лук и зелень. Тушить соус рекомендуется в небольшом сотейнике. В него необходимо влить масло, а затем сильно разогреть. После этого требуется обжарить нашинкованный лук до прозрачного состояния. Далее добавляем томатную массу, бульон, соль, зелень и перец. Перемешав продукты, их необходимо тушить около 5-8 минут. Приготовив соус из помидоров, к нему требуется выложить молоко и сметану. Хорошо размешав ингредиенты, их следует варить на протяжении нескольких минут. Чтобы соус загустел, к нему также необходимо добавить муки. Данный ингредиент желательно добавлять через сито.  Все перемешать и снять с огня. 

 

Данные соусы рекомендуется подавать к горячему блюду отдельно, в небольших креманочках. Однако, можно добавлять их непосредственно в кастрюлю, где готовятся голубцы. В этом случае необходимо учитывать, что заправка получается очень пряной и соленой. В связи с этим в основное блюдо не требуется добавлять слишком много специй и приправ.

Приятного приготовления!!!