Рецепты приготовления соусов для голубцов
Купив готовые голубцы, мы невольно задаемся вопросом о том, с чем следует подавать это вкусное блюдо к семейному столу. Конечно же со вкусным и ароматным соусом.
Существует множество способов его приготовления. Рассмотрим несколько самых распространенных и доступных рецептов.
Томатный соус.
Самым популярным соусом для голубцов является томатный.
Ингредиенты:
- Масло растительное - 35 мл;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Сок томатный - около 400 мл;
- Соль, перец - 1/3 ч.л;
- Паста томатная - 1 ст.л;
- Мука - 1 ч.л;
- Сахар - 1 ст.л.
Способ приготовления: Подготавливаем продукты для соуса. Для начала необходимо почистить все овощи, а затем приступить к их измельчению. Луковицы следует нашинковать на мелкие кубики, а морковь натереть на терке. Что касается чесночных зубчиков, то их необходимо раздавить. Далее необходимо раскалить сковороду с маслом и выложить туда лук и морковь. Обжаривать продукты следует до золотистой корочки. После этого к ним добавить соль и перец, а также раздавленные зубчики чеснока и муку. Тщательно перемешав продукты, их необходимо выдержать на слабом огне около минуты, а затем добавить к ним томатный сок и пасту. Прокипятив ингредиенты в течение 5 минут, их следует сдобрить сахаром попробовать на вкус, а затем снять с плиты. В завершение соус для голубцов необходимо выдержать под крышкой в течение 1/4 часа, а затем подать к столу вместе с горячим блюдом.
Сырный соус.
Ингредиенты:
- Мука - 1/3 стакана;
- Масло сливочное - около 100 г;
- Порошок горчичный - 1/2 ч.л;
- Молок большой жирности - 2 стакана;
- Соус вустерширский - 1/2 ч.л;
- Твердый сыр - около 80 г.
Способ приготовления: Для начала необходимо подготовить основу. Необходимо растопить в небольшом сотейнике масло и обжарить на нем муку в течение 2-х минут. Регулярно перемешивая мучную массу, к ней вливаем теплое молоко. При этом необходимо постараться, чтобы не образовались комочки. Затем добавляем вустерширский соус, немного соли и горчичный порошок. В завершение в практически готовую заправку необходимо всыпать тертый твердый сыр и тщательно все перемешать.
Сметанный соус.
Ингредиенты:
- Овощной бульон (можно использовать любой бульон, а также обычную воду) - 1 ст;
- Сметана большой жирности - 150 г;
- Помидоры - 3 шт;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Молоко или сливки высокой жирности - 4 ст.л;
- Мука - 1 ст.л;
- Соль и перец - по вкусу;
- Зелень свежая.
Способ приготовления: Для начала необходимо сполоснуть томаты, обдать кипятком и лишить кожицы. После этого их следует поместить в блендер и измельчить до однородной массы. Мелко нашинковать лук и зелень. Тушить соус рекомендуется в небольшом сотейнике. В него необходимо влить масло, а затем сильно разогреть. После этого требуется обжарить нашинкованный лук до прозрачного состояния. Далее добавляем томатную массу, бульон, соль, зелень и перец. Перемешав продукты, их необходимо тушить около 5-8 минут. Приготовив соус из помидоров, к нему требуется выложить молоко и сметану. Хорошо размешав ингредиенты, их следует варить на протяжении нескольких минут. Чтобы соус загустел, к нему также необходимо добавить муки. Данный ингредиент желательно добавлять через сито. Все перемешать и снять с огня.
Данные соусы рекомендуется подавать к горячему блюду отдельно, в небольших креманочках. Однако, можно добавлять их непосредственно в кастрюлю, где готовятся голубцы. В этом случае необходимо учитывать, что заправка получается очень пряной и соленой. В связи с этим в основное блюдо не требуется добавлять слишком много специй и приправ.
Приятного приготовления!!!
