Рецепты приготовления соусов для пельменей

Рецепты приготовления соусов для пельменей
02.09.16

Правильно подобранный и хорошо приготовленный соус способен не только усилить, но и дополнить вкус любого блюда. Самым привычным соусом для пельменей, безусловно, является сметана. Наши прабабушки и прадедушки ели пельмени именно с этим кисломолочным продуктом. Позже на наших столах появился майонез, долгое время этот соус удерживал пальму первенства. Сегодня, когда границы между кухнями разных национальностей стерлись, приобрели популярность всевозможные сырные, грибные, овощные соусы. Перечень приправ, также стал более разнообразным. Сейчас под каждый вид пельменей, будь-то: классические, рыбные, овощные, - можно подобрать свой соус и свою приправу.

Познакомимся с наиболее интересными рецептами соусов для пельменей. 

 

Майонезный соус для пельменей.

Данный рецепт можно назвать классическим, ведь он содержит в своем составе майонез и сметану. Однако, есть в нем и пикантная" нотка".

Ингредиенты:

- Майонез - 100 г;

- Сметана - 100 г;

- Небольшой пучок зелени;

- Натертый на средней терке твердый сыр - 30 г;

- Маринованный огурец - 30 г.

Способ приготовления: Смешиваем майонез и сметану. Некрупно нарезаем зелень и маринованный огурец, добавляем в соус. Туда же перекладываем натертый сыр. Все тщательно перемешиваем.

 

Овощной соус для пельменей.

Ингредиенты:

- Майонез или сметана - 200 г;

- Редис средней величины - 10 шт;

- Небольшой пучок укропа;

- Соль по вкусу.

Способ приготовления:  Редис некрупно нарезаем или натираем на средней терке, перекладываем в емкость. Добавляем майонез или сметану, при желании солим. Мелко нарезаем укроп и добавляем к остальным компонентам. Перемешиваем.

 

Оригинальный соус для пельменей.

Ингредиенты:

- Лук репчатый - 150 г;

- Болгарскийперец - 100 г;

- Чеснок - 2-3 зубчика;

- Сахар - 1 ч.л;

- Уксус винный;

- Соль, перец молотый черный и красный по вкусу.

Способ приготовления:  Мелко нарезаем лук, чеснок и болгарский перец, перекладываем в емкость. Добавляем специи и сахар. Заливаем компоненты уксусом так, чтобы он слегка их покрывал. Все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

 

"Огненный" соус для пельменей.

Данный соус обязательно придется по вкусу любителям остренького. Однако, если не класть в него много перца, а соус "Чили" заменить томатной пастой, он понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

- Сметана - 150 г;

- Соус "Чили" - 150 г;

- Небольшой пучок укропа;

- Черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: Смешиваем сметану и соус. Добавляем мелко нарезанный укроп и черный перец. Снова все перемешиваем.

 

Соево-майонезный соус для пельменей.

Ингредиенты:

- Майонез  - 200 г;

- Горчица - 2 ч.л;

- Уксус - 1 ст.л;

- Соевый соус - 3 ст.л.

Способ приготовления:  Перекладываем все компоненты в емкость и тщательно перемешиваем.

 

Сметано-чесночный соус для пельменей.

Ингредиенты:

- Морковь отварная средней величины;

- Чеснок - 2-3 зубчика;

- Сметана - 250 г.

Способ приготовления:  Отварную морковь натираем на мелкой терке. Некрупно нарезаем чеснок. Перекладываем ингредиенты в одну емкость, добавляем сметану и перемешиваем.

 

Сибирский грибной соус.

Ингредиенты:

- Соленые грибы (грузди или рыжики) - 200 г;

- Сметана - 200 г.

Способ приготовления:  Мелко нарезаем грибы, добавляем сметану и все перемешиваем.

 

Соус для пельменей из кинзы.

Основным компонентом этого соуса стала кинза - зелень, которая отлично дополнит пельмени и с мясным и с рыбным фаршем.

 Ингредиенты:

- Кинза - 3 ст.л;

- Рисовый уксус - 2 ст.л;

- Маринованный имбирь - 1 ст.л;

- Оливковое масло - 6 ст.л;

- Соевый соус - 4 ст.л.

Способ приготовления:  Кинзу и имбирь нарезаем некрупно, выкладываем в небольшую чашку. Добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем и оставляем настояться 10-15 минут.

 

Грибной соус для пельменей.

Ингредиенты:

- Грибы свежие - 200 г;

- Лук репчатый - 150 г;

- Бульон мясной - 500 мл;

- Мука - 1 ст.л;

- Сметана - 2 ст.л;

- Зелень, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:  Нарезаем лук и грибы, отправляем на сковороду и обжариваем. Добавляем бульон и муку, все тщательно перемешиваем и, не выключая огонь, тушим в течение нескольких минут. Добавляем сметану, зелень и специи, перемешиваем. Снимаем соус с плиты, остужаем.

 

Сырный соус для пельменей.

Ингредиенты:

- Сливки жирные - 100 мл;

- Твердый сыр - 100 г;

- Горчица - 2 ст.л;

- Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:  В кастрюле или сотейнике, постоянно помешивая, доводим сливки до кипения. Натираем сыр и добавляем его к сливкам, размешиваем и ждем пока сыр полностью расплавится. Добавляем горчицу и специи, перемешиваем, выключаем огонь.

 

Горчичный соус.

Ингредиенты:

- Сливки 33-35% - 350 мл;

- Мясной бульон - 2 ст.л;

- Зернистая горчица - 1 ст.л;

- Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: Смешиваем сливки с бульоном и ставим на огонь. Выпариваем жидкость на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет. Добавляем специи и горчицу, перемешиваем, выключаем огонь.

 

Коньячный соус.

Если Вы хотите подать пельмени гостям, дополните их этим соусом. Поверьте, они будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

- Сливки 20-25% - 200 мл;

- Соевый соус - 1 ст.л;

- Коньяк - 50 мл;

- Специи по вкусу.

Способ приготовления:  Сливки, соевый соус и специи перемешиваем, отправляем на средний огонь. Помешивая, доводим до кипения, добавляем коньяк и увариваем соус до густой консистенции.

 

Соус с укропом.

Ингредиенты:

- Мука - 1 ст.л;

- Сливочное масло - 1,5 ст.л;

- Укроп - 100 г;

- Вода питьевая;

- Яйцо отварное - 1/2 шт;

- Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:  Пассируем муку и масло на сковороде. Добавляем мелко нарезанный укроп. Разбавляем смесь водой до консистенции густой сметаны и провариваем на среднем огне около 15 минут. Мелко нарезаем половину яйца, добавляем в заправку. Выкладываем специи, все перемешиваем, выключаем огонь.

 

Соус из тофу.

Ингредиенты:

- Тофу - 250 г;

- Растительное масло - 3 ст.л;

- Лимонный сок - 2 ст.л;

- Натертый хрен - 2 ст.л;

Соль - 1/2 ч.л.

Способ приготовления:  Тофу измельчаем, добавляем к нему все компоненты. Тщательно взбиваем соус миксером до получения однородной массы.

 

Луковый соус.

Ингредиенты:

- Сливочное масло - 2 ст.л;

- Мука - 1 ст.л;

- Бульон - 500 мл;

- Лук - 300 г;

- Томатная паста - 2 ст.л;

- Соль, перец, зелень  по вкусу.

Способ приготовления:  Пассируем на сливочном масле мелко нарезанный лук и муку. Выливаем бульон, тщательно перемешиваем. Добавляем пасту, специи и зелень. Увариваем соус до густой сметаны.

 

Грибной соус со сливками.

Ингредиенты:

- Сливочное масло - 3 ст.л;

- Свежие грибы - 200 г;

- Чеснок - 1 зубчик;

- Сливки жирные - 370 мл;

- Натертый твердый сыр - 3 ст.л;

- Перец, мускатный орех, лимонная цедра по вкусу.

Способ приготовления:  В сковороду с высокими  стенками выложить сливочное масло и нарезанные некрупно грибы. Обжаривать грибы около минуты, добавить измельченный чеснок, сливки и специи. Все перемешать. Томить смесь около трех минут на среднем огне. Добавить натертый сыр и готовить соус до полного растворения сыра. После - выключить огонь.

 

Томатный соус с оливками.

Ингредиенты:

- Помидоры - 1 кг;

- Лук - 1 шт;ъ

- Масло растительное - 3 ст.л;

- Чеснок - 1 зубчик;

- Сахар - 1 ч.л;

- Соль - 1 ч.л;

- Перец жгучий - 1/4 ч.л;

Оливки - 1 банка:

- Сыр "Пармезан" тертый - 2 ст.л;

- Петрушка - 2 ст.л.

Способ приготовления:  Помидоры очистить от кожицы и измельчить в комбайне. Нашинковать луковицу, поджарить ее в растительном масле и смешать с измельченным чесноком. Добавить в пюре из помидоров, сахар, соль и жгучий перец. Довести массу до кипения и потомить под крышкой в течение 15 минут. Измельчить ножом оливки, смешать с томатной смесью, добавить тертый сыр и измельченую зелень. Все перемешать. 

 

Приятного приготовления!!!